Las alcaldías de El Alto y La Paz iniciaron los operativos de control en hornos de panificación, a 11 días de la celebración de Todos Santos, con el propósito de verificar la inocuidad alimentaria y la limpieza en la elaboración de productos tradicionales, además de establecer precios referenciales para el mercado.
El secretario Municipal de Desarrollo Económico de El Alto, Joel Mendoza, informó que los operativos se desarrollan en coordinación con la Intendencia Municipal, Seguridad Ciudadana y la Federación de Panificadores.
“Vamos a coordinar los controles con la Intendencia, la cabeza de Seguridad Ciudadana y nuestros hermanos panificadores”, señaló la autoridad.
Mendoza también aseguró que se garantiza la provisión de harina a los panaderos mediante la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (Emapa), con el fin de mantener precios accesibles para los consumidores finales.
En el municipio de La Paz, la intendenta Andrea Ascarrunz explicó que los controles se realizan junto a la Federación Departamental de Panificadores, verificando la limpieza en mesas, utensilios y áreas de almacenaje, además del uso de indumentaria adecuada y la presentación del carnet de manipulación de alimentos.
Precios referenciales y detección de irregularidades
La Alcaldía paceña estableció precios de referencia para los productos tradicionales:
- Horneaje por arroba: Bs 65
- Latas de galletas, masitas y panes: Bs 10
- Bizcocho por libra: Bs 65
- Lechón entero: Bs 350
Ascarrunz informó que, durante las primeras inspecciones, se detectaron irregularidades en varios hornos, principalmente la falta de carnets de manipulación y licencias de funcionamiento.
La festividad de Todos Santos, que se celebra el 2 de noviembre, es una de las tradiciones más importantes del país. Durante esta fecha, las familias bolivianas preparan ofrendas con panes y masitas especiales para recibir a las almas de sus difuntos.
Las autoridades municipales anunciaron que los controles continuarán durante las próximas semanas de octubre, en el periodo de mayor producción en los hornos tradicionales.