Banco BISA rindió homenaje a Tarija con el auténtico sabor del Chancho a la olla
En el marco de los festejos por la efeméride departamental de Tarija, Banco BISA llevó hasta la “Chura Tarija” una nueva parada de su Ruta de los Sabores del Bicentenario , una iniciativa que revaloriza la gastronomía boliviana en el año de los 200 años de fundación del país. En esta ocasión, el protagonista fue el tradicional Chancho a la olla , un platillo que representa la identidad y herencia culinaria tarijeña.
El recorrido gastronómico comenzó con la preparación del Chancho a la olla en su versión original, de la mano de doña Verito , del restaurante La Yunta . Más tarde, el chef Pablo Cassab , del restaurante Atmósfera , consolidó el reto de reinterpretar esta joya culinaria, conservando su esencia pero incorporando técnicas contemporáneas.
"Mi plato favorito de Tarija es el C...
